Lasanha de Legumes

Ingredientes:

  • 1 cebola grande cortada às rodelas;
  • 2 dentes de alho laminados;
  • 1 pimento amarelo ou vermelho cortado em cubos;
  • 1 beringela cortada em cubos;
  • Sumo de 1 limão;
  • 200g cogumelos frescos laminados;
  • 200g de proteína soja texturizada hidratada;
  • 2 tomates maduros aos cubinhos;
  • 2 mãos de espinafres frescos ou 2 cubos de espiafres congelados (descongelar antes de usar);
  • 1 embalagem de natas de soja;
  • Azeite;
  • Sal, pimenta preta e molho de soja q.b.;
  • Massa para lasanha (sem ovo);
  • Queijo vegetal;
  • Azeitonas pretas.

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