Empadas de Tofu e Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho grande;
  • Azeite q.b;
  • 6 cogumelos brancos laminados;
  • 125g de tofu;
  • 1 cubo de espinafres congelados;
  • Natas de soja (+- 35g);
  • 1 c.sopa rasa de flocos de aveia finos;
  • 1 punhadinho de pinhões;
  • 1 c.sopa de molho de soja;
  • Sal, pimenta preta e mistura de ervas italianas q.b.;
  • 1 embalagem de massa folhada (s/ manteiga).

Preparação:

  • Pré aquecer o forno a 200°;

– Recheio:

  • Colocar um fio de azeite numa frigideira com a cebola, o alho e cozinhar uns 5 minutinhos ou até a cebola ficar translúcida;
  • Adicionar os cogumelos e saltear;
  • Juntar o tofu ralado (usei a parte maior do ralador);
  • Adicionar os espinafres, já descongelados, o molho de soja e os restantes temperos;
  • Juntar as natas de soja;
  •  Colocar a aveia, os pinhões e deixar cozinhar mais 4 minutinhos (retificar temperos);

 

  •  Estender a massa folhada e pressionar a vossas formas cilíndricas sobre a massa para ficar com o molde;
  • Recortar 7 a 8 cilíndros com a ajuda de um cortador de pizzas ou uma faca afiada, cortar cerca de 1cm a mais que o molde para ser mais fácil fechar as empadas;
  • Adicionar o recheio;
  • Fechar as empadas com a massa restante;
  • Levar ao forno cerca de 20-25 minutos.

 

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