Ingredientes:
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho grande;
- Azeite q.b;
- 6 cogumelos brancos laminados;
- 125g de tofu;
- 1 cubo de espinafres congelados;
- Natas de soja (+- 35g);
- 1 c.sopa rasa de flocos de aveia finos;
- 1 punhadinho de pinhões;
- 1 c.sopa de molho de soja;
- Sal, pimenta preta e mistura de ervas italianas q.b.;
- 1 embalagem de massa folhada (s/ manteiga).
Preparação:
- Pré aquecer o forno a 200°;
– Recheio:
- Colocar um fio de azeite numa frigideira com a cebola, o alho e cozinhar uns 5 minutinhos ou até a cebola ficar translúcida;
- Adicionar os cogumelos e saltear;
- Juntar o tofu ralado (usei a parte maior do ralador);
- Adicionar os espinafres, já descongelados, o molho de soja e os restantes temperos;
- Juntar as natas de soja;
- Colocar a aveia, os pinhões e deixar cozinhar mais 4 minutinhos (retificar temperos);
- Estender a massa folhada e pressionar a vossas formas cilíndricas sobre a massa para ficar com o molde;
- Recortar 7 a 8 cilíndros com a ajuda de um cortador de pizzas ou uma faca afiada, cortar cerca de 1cm a mais que o molde para ser mais fácil fechar as empadas;
- Adicionar o recheio;
- Fechar as empadas com a massa restante;
- Levar ao forno cerca de 20-25 minutos.
