Pão de Banana

Ingredientes:

  • 2 bananas (200g) + 1 banana para o topo do pão;
  • 2 ovos de linhaça (2 c. sopa de linhaça moída + 6 c. sopa de água, misturar e deixar a mistura repousar +- 5 minutos);
  • 8 a 10 tâmaras Medjool (250g);
  • 2 chávenas de farinha de trigo integral (300g), ou farinha de espelta/ aveia…;
  • 1 c. chá de canela;
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 chávena de leite vegetal (usei de soja bio);
  • 2 c. sopa de vinagre de maçã;
  • Uma pitada de sal (pouquinho);

Preparação:

  • Pré aquecer o forno a 180°;
  • Preparar os ovos de linhaça;
  • Colocar num processador de alimentos/ Bimby as 2 bananas com as tâmaras e triturar (20seg, vel 6/7);
  • Adicionar a farinha, a canela, o bicarbonato , o sal e misturar (20sg, vel 5);
  • Adicionar o leite vegetal com o vinagre e maçã e misturar uma vez mais (20sg, vel 5);
  • Por fim juntar os ovos de linhaça e envolver (15sg, vel 4);
  • Colocar o preparado numa forma de bolo inglês (retangular) forrada com papel vegetal e decorar o topo do bolo com rodelas ou fatias de banana;
  • Levar ao forno durante cerca de 45-50 minutos.

Nota- Receita inspirada do blogue da querida Barbara Aroucha https://barbaraaroucha.wixsite.com/decorpoealma/single-post/2018/04/25/Bolo-de-Banana

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