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Bolonhesa de Soja e Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 30g de azeite;
  • 2 cenouras médias;
  • 250g de cogumelos frescos;
  • 200g de soja texturizada hidratada;
  • 1 tomate maduro sem pele;
  • 260g de polpa de tomate;
  • 1 c. sopa de tamari ou molho de soja;
  • 1 c. sopa de vinho;
  • 1 c. sobremesa de vinagre;
  • Sal, pimenta preta e orégãos q.b.;
  • 1 c. sobremesa de açúcar mascavado (opcional);

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Empadas de Tofu e Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho grande;
  • Azeite q.b;
  • 6 cogumelos brancos laminados;
  • 125g de tofu;
  • 1 cubo de espinafres congelados;
  • Natas de soja (+- 35g);
  • 1 c.sopa rasa de flocos de aveia finos;
  • 1 punhadinho de pinhões;
  • 1 c.sopa de molho de soja;
  • Sal, pimenta preta e mistura de ervas italianas q.b.;
  • 1 embalagem de massa folhada (s/ manteiga).

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Lasanha de Legumes

Ingredientes:

  • 1 cebola grande cortada às rodelas;
  • 2 dentes de alho laminados;
  • 1 pimento amarelo ou vermelho cortado em cubos;
  • 1 beringela cortada em cubos;
  • Sumo de 1 limão;
  • 200g cogumelos frescos laminados;
  • 200g de proteína soja texturizada hidratada;
  • 2 tomates maduros aos cubinhos;
  • 2 mãos de espinafres frescos ou 2 cubos de espiafres congelados (descongelar antes de usar);
  • 1 embalagem de natas de soja;
  • Azeite;
  • Sal, pimenta preta e molho de soja q.b.;
  • Massa para lasanha (sem ovo);
  • Queijo vegetal;
  • Azeitonas pretas.

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