Ingredientes:
- 1 cebola (+- 80g);
- 1 cenoura grande (+-100g);
- 170g de grão;
- 250g da àgua de cozedura do grão;
- 170g de farinha;
- 1 raminho de salsa;
- 1 c.chá de caril;
- 1 c.sopa de açafrão;
- Azeite;
- Pitada de Sal;
Pataniscas de Grão
Canja de Pleurotus
Ingredientes:
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 150g de cogumelos pleurotus;
- 1 cenoura grande;
- 500g a 600g de àgua;
- 130g de massinhas (uso de letras ou bagos);
- Sal;
- 25g azeite;
- 1 raminho de hortelã.
Lasanha de Legumes
Ingredientes:
- 1 cebola grande cortada às rodelas;
- 2 dentes de alho laminados;
- 1 pimento amarelo ou vermelho cortado em cubos;
- 1 beringela cortada em cubos;
- Sumo de 1 limão;
- 200g cogumelos frescos laminados;
- 200g de proteína soja texturizada hidratada;
- 2 tomates maduros aos cubinhos;
- 2 mãos de espinafres frescos ou 2 cubos de espiafres congelados (descongelar antes de usar);
- 1 embalagem de natas de soja;
- Azeite;
- Sal, pimenta preta e molho de soja q.b.;
- Massa para lasanha (sem ovo);
- Queijo vegetal;
- Azeitonas pretas.
Tofu Mexido
Ingredientes:
- 1 cebola pequena;
- 1 talo de alho francês;
- 250g de tofu sedoso (silken tofu);
- 1 colher chá de cúrcuma;
- Azeite, sal, pimenta preta*;
- Tomate cereja.
Hambúrgueres de Quinoa e Legumes
Ingredientes:
- 1 + 1/2 chávena de brócolos cozidos;
- 2 cenouras cozidas;
- 1 chávena de quinoa cozida;
- 1/2 cebola;
- 1 c. sopa cheia de linhaça moída;
- 4 c. sopa de farinha de arroz integral;
- Pitada de sal (para bebés com mais de 12 meses);
- Temperos a gosto: usei salsa picada, açafrão e pimentão doce;
- Azeite.
Strogonoff de Seitan
Ingredientes:
- 250g de seitan;
- 1 lata de cogumelos laminados bio;
- 1 dente de alho grande;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 c. sopa de vinho (branco ou tinto);
- 1 c. café de pimentão doce;
- 1 pacote de natas de soja;
- 1 c. café de sal;
- 1 folha de louro;
- Azeite e pimenta preta q.b.;
- 1 c. chá de mostarda dijon (atenção q nem todas as mostardas são 100% de origem vegetal, eu uso esta aqui biona/organic-mustard-wholegrain-200-g (código de desconto: VEGAN10)).