Empadas de Tofu e Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho grande;
  • Azeite q.b;
  • 6 cogumelos brancos laminados;
  • 125g de tofu;
  • 1 cubo de espinafres congelados;
  • Natas de soja (+- 35g);
  • 1 c.sopa rasa de flocos de aveia finos;
  • 1 punhadinho de pinhões;
  • 1 c.sopa de molho de soja;
  • Sal, pimenta preta e mistura de ervas italianas q.b.;
  • 1 embalagem de massa folhada (s/ manteiga).

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Cookies de quinoa e alfarroba

☃️ Ingredientes:

  • 210g de farinha de quinoa (triturei flocos de quinoa na Bimby; podem substituir por aveia);
  • 60g de amêndoas;
  • 100g de tâmaras + 50g de figos secos (podem usar tâmaras na totalidade ou tâmaras e uvas passas);
  • 3 c. sopa de óleo de coco;
  • 80 ml de leite vegetal;
  • 1 c. chá de fermento para bolos;
  • 1 c. chá de canela;
  • 1 c. sopa de farinha de alfarroba;

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