Bolonhesa de Soja e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 30g de azeite;
• 2 cenouras médias;
• 250g de cogumelos frescos;
• 200g de soja texturizada hidratada;
• 1 tomate maduro sem pele;
• 260g de polpa de tomate;
• 1 c. sopa de tamari ou molho de soja;
• 1 c. sopa de vinho;
• 1 c. sobremesa de vinagre;
• Sal, pimenta preta e orégãos q.b.;
• 1 c. sobremesa de açúcar mascavado (opcional);

Preparação bimby:

• Colocar a cebola, alho, cenouras e o azeite e triturar (5sg, vel 5). Refogar (5 min; varoma/ 120°, colher);
• Adicionar os cogumelos laminados uma pitada de sal e refogar (3min, 120°, colher inversa);
• Adicionar a soja, o tomate aos quadradinhos, o molho de soja, o vinho, pimenta preta e refogar (5 min, 120°, colher inversa);
• Adicionar a polpa de tomate, uma pitada de sal, os oregãos e cozinhar (10min, 100°, colher inversa);
• Quando faltar cerca de 3 min. para o fim da confeção, pausar para retificar temperos. Adicionar o vinagre e se o molho de tomate tiver muita acidez colocar o açúcar mascavado.
• Servir com espaguete com ou sem queijo parmesão vegetal (receita no blogue/ sujestão de compra na foto em baixo); ou juntar a macarrão e gratinar com mozzarela vegetal;